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Description

Vache Pâte persillée AOC

Fromage de la région Auvergne (mais également du département de la Loire), créé à l’origine dans les environs d’Ambert (Puy-de-Dôme), et qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1972. Ce fromage fait désormais l’objet d’une protection européenne sous le label de qualité AOP : appellation d’origine protégée, depuis 2006. La fourme d’Ambert est parfois appelée « Fonte d’Ambert » une fois le fromage utilisé en accompagnement d’une recette.

Vins associés : Banyuls traditionnel rancio hors d’âge, un Muscat de Beaumes-de-Venise rouge, un Banyuls grand cru, un Maury grenat ou un Grand Roussillon rouge.